直近で<source> タグで組んだもので、クライアントの環境で「かわってないよ」っていうので何度もキャッシュの確認などしてたのですが、

<source> タグの media 属性（media="(max-width: 767px)"）は iOS Safariで無視されるため、常に最初の <source> が使われてしまいます。

というのは知らなかった。
当たり前のようにsourceで切り替えしてたので、ちょっと気をつけないとなとは思いました。

文字詰め（プロポーショナルメトリクス）を有効にする
カッコの前後にある不要なスペース（約物半角）をCSSで詰めて、見栄えを整える方法

font-feature-settings: "palt";

全体的に（）とかがｷｭｯ () っとなる
ただし強制的に変換になるので全体の感じを気にする場合は注意。